لا يتم الاحتفاظ بدجاج الدجاج في أقفاص الجزيرة. يتم تربيتها في حظائر كبيرة يتم التحكم فيها بيئيًا.

لا يتم إطعام دجاج الجزيرة بالهرمونات. ولا يتم إعطاؤهم هرمونات بأي طريقة أخرى. يحدث نموها السريع بشكل طبيعي بسبب التكاثر الانتقائي والتغذية المثلى. تؤكد الاختبارات المستقلة التي أجرتها وزارة الزراعة والبيئة والمياه، أن لحوم دجاج خالية من الهرمونات المضافة (من المسح الوطني للمخلفات).

نعتقد أن أحد الأسباب قد يكون أن الناس يلاحظون أن الدجاج الذي تم بيعه هذه الأيام في محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة ومحلات الدجاج أكبر بكثير مما قد يتذكرونه منذ 20 أو 30 عامًا. قد يستنتجون خطأ أن هذا يجب أن يكون نتيجة تدخل غير طبيعي. والسبب الفعلي لهذا النمو المتزايد في الحجم والحجم هو برامج التكاثر الانتقائي الشاملة المستمرة التي اعتمدتها الصناعة على مدى الخمسين عامًا الماضية، والتي تهدف ليس فقط للطيور الأسرع نموًا ولكن أيضًا للدجاج الأكثر صحة ومقاومة للأمراض.

لا يتم تعديل أو تعديل الدجاج وراثيا. التحسينات في نموها، وكفاءة تحويل الأعلاف، والجينات، وخصائص أخرى ترجع بالكامل إلى تقنيات التهجين التقليدية والتكاثر الانتقائي.

وجبة فول الصويا، التي توفر مصدرًا مهمًا للبروتين والأحماض الأمينية في الدجاج يتم تعديل الكثير من إنتاج فول الصويا في العالم وراثيًا وفي بلدان مثل الولايات المتحدة، يتم خلط وجبة فول الصويا التقليدية مع الوجبة المعدلة وراثيًا أثناء المعالجة والتخزين والتوزيع. لم يعد من الممكن الحصول على وجبة فول الصويا غير المعدلة وراثيًا بكميات كافية لتلبية احتياجات صناعة الدواجن وبالتالي من المحتمل أن تحتوي الأعلاف على وجبة فول الصويا المعدلة وراثيا.

تم تربية دجاج اللحم، المعروف أيضًا باسم الفروج، بشكل انتقائي على مدار الستين عامًا الماضية لمعدل النمو وأن تكون ذات كفاءة عالية في تحويل الأعلاف إلى لحوم وهذا هو السبب في أنها تصل إلى وزن السوق المثالي والجودة بشكل أسرع بكثير من سلالات الدجاج من التي تم اشتقاقها في الأصل

في هذا الصدد، تختلف دجاج اللحوم الحديثة تمامًا عن دجاج البيض (أو البياض). يتم تربية الدجاج المستخدم في مزارع البيض بشكل انتقائي لقدرته على إنتاج البيض. لهذا السبب، ينمو دجاج اللحم بسرعة أكبر وبحجم أكبر من البياض.

يجب طهي الدجاج جيدًا دائمًا. في حين أن الطهي على درجة حرارة 72 درجة يجب أن يكون كافيًا، نوصي، بالتأكيد، أن تطبخ الدجاج إلى حوالي 82 درجة في قلبه. يعتمد مقدار الوقت الذي تحتاجه لطهي الدجاج بالطبع على نوع القطع ومدى كبر حجمه، على الرغم من أن القاعدة الجيدة هي أنك تطهيه لمدة ساعة تقريبًا لكل كيلو. طريقة بسيطة للحصول على مؤشر جيد حول ما إذا كان قد تم طهيها بشكل كافٍ هو لصق شوكة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم – يجب أن يكون العصير الذي يخرج واضحًا؛ علاوة على ذلك، يجب عدم ترك اللحم الملون باللون الوردي من خلال الجزء الأكثر سمكا.

تحتوي جميع اللحوم النيئة والعديد من الأطعمة الأخرى على البكتيريا ومعظمها غير ضار. ومع ذلك، يمكن لبعض هذه البكتيريا، عند تناولها بكميات كافية، أن تنتج التسمم الغذائي. الخبر السار هو أن جميع هذه الكائنات الحية تقتل بسهولة شديدة بسبب درجات حرارة الطهي العادية. لذلك، إذا قمت بطهي الدجاج بشكل صحيح واتبعت الممارسات الأساسية للتعامل مع الأطعمة الصحية في المطبخ، فسيتم إزالة الخطر

يتم إنتاج ومعالجة ما مجموعه حوالي 4,500,000 دجاجة لاحم. وهذا يعادل أكثر من 7 ملايين كيلوجرام من لحم الدجاج.

المضادات الحيوية مهمة لضمان صحة الدجاج. يتم استخدام المضادات الحيوية المعتمدة من قبل السلطات التنظيمية في جمهورية مصر العربية ويتم إدارتها وفقًا للمبادئ التوجيهية الصارمة. للحصول على تفاصيل حول سياسة المضادات الحيوية في الصناعة، يوفر المسح الوطني للمخلفات الذي تجريه وزارة الزراعة سنويًا للمستهلكين ضمانًا بعدم وجود مخلفات للمضادات الحيوية في لحوم الدجاج.

يشار أحيانًا إلى الخطوط البيضاء الناعمة على لحوم الدجاج التي يمكن رؤيتها في بعض الأحيان بالتوازي مع العضلات العادية باسم “شريط أبيض”. يظهر شريط أبيض في لحم الدجاج في جميع أنحاء العالم. أنها ليست قضية سلامة الغذاء، ولا تشير إلى قضية رعاية الطيور. الشرط الناتج عن استبدال الأنسجة العضلية مع الأنسجة الضامة وبعض الرواسب الدهنية الأنسجة العضلية مع الأنسجة الضامة وبعض الرواسب الدهنية.

هناك آراء علمية متباينة حول سبب الحالة، بما في ذلك مؤخرًا أن تركيبة الأحماض الأمينية في نظام الدجاج يمكن أن تؤثر عليه. ومع ذلك، لا تزال أسباب الحالة قيد البحث.